Galettes de riz et de légumes

Pour cette première recette du blog, je vous propose une recette de galettes de légumes et riz qui saura régaler aussi bien  les adultes que les petits bout de choux!

Cela faisait un moment que je cherchais une recette de galette de légumes pour bébé ouistiti. J’en ai trouvé une flopée mais elles contenaient toutes des œufs…. Or comme il a déjà un apport de protéines le midi et que je voulais qu’il puisse les manger le soir cela ne me convenait pas vraiment. J’avais testé auparavant une recette sans œufs mais c’était une cata à la cuisson car elle ne se tenait pas du tout et ça finissait plutôt en bouillie…

Heureusement, il y a quelques jours Anne-Charlotte du blog happychantilly a publié une recette de galettes de légumes végétales qu’elle propose à sa fille et dont vous pouvez retrouver le lien ici.

Ma version est quelque peu différente car il y a pas mal d’ingrédients de la recette originale que nous n’avons pas encore introduit dans l’alimentation de Flavien (purée d’amande et pois chiche).

J’ai testé hier soir et je suis conquise car en plus de bien se tenir à la cuisson, elle est très bonne. Flavien a été ravi aussi! Vous auriez du entendre ses « hum » ce midi à chaque bouché!!

Bref, j’arrête de papoter et je vous laisse avec la recette !

Ingrédients:

200g de légumes coupés en julienne (ici courge butternut et poireaux)
2 cuillères à soupe de maïzena
100 ml de lait
75g de farine blé
50g de farine de maïs
Du riz cuit
1/2 oignon coupé finement
Un peu de chèvre frais
Ciboulette
Sel et poivre
Huile pour la cuisson

Préparation:

Dans une poêle chaude faites revenir les légumes et l’oignon.
Dans un saladier mélanger le lait avec la maïzena et les farines jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Une fois les légumes cuits ainsi que le riz, les ajouter au mélange précédent jusqu’à obtenir la consistance voulue.
A l’aide d’une cuillère à soupe, disposer des petits tas de pâtes dans une poêle bien chaude et les aplatir avec le dos de la cuillère pour obtenir une forme de galettes. Laisser les cuire quelques minutes avant de les retourner puis poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
Une fois la première partie de la pâte écoulée, rajouter à votre pâte crue du chèvre frais et de la ciboulette pour un peu plus de variété.

Galettes de riz et légumes, accompagnées de poulet et champignons